Trong phòng thí nghiệm: Sử dụng làm chất tạo nền cho các hệ thống giải phóng thuốc tiên tiến, tạo huyền phù ổn định trong môi trường nước.
Trong thực phẩm (Mã E415): Làm chất làm đặc và ổn định cho nước sốt, kem, và là thành phần quan trọng trong bánh nướng không chứa gluten (thay thế cấu trúc của gluten)
Bảo quản: Lưu trữ ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo và đậy kín nắp để tránh hút ẩm.